Keto gravity cake

Voor de taart:

• 200 g kokosroom
• 60 g amandelmeel
• 4 eieren
• 20 g erythritol
• 15 g geraspte kokosnoot
• 10 g magere cacao
• 1/2 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:

• 200 g goed gekoelde kokosroom
• 100 gr SWEET-SWITCH® Melkchocolade
• 20 gram kokosolie

Voor de decoratie:

• 4 SWEET-SWITCH®-confetti buisjes
• 1 doos SWEET-SWITCH® Black & White koekjes
• 15-20 gr SWEET-SWITCH® Melkchocolade
• Een dosis geduld
• Een vleugje rust

Laten we beginnen!

Taart:

• Klop de eiwitten los met de erythritol.
• Meng de overige ingrediënten in een blender of elektrische mixer.
• Voeg voorzichtig de eiwitten toe aan het mengsel.
• Giet het mengsel in een beboterde siliconenvorm met een diameter van 20 cm.
• Bak gedurende 20 minuten op 180°C.
• Laat afkoelen en snijd de cake horizontaal in 2 (1).

Vulling:

• Klop de kokosroom op en verdeel deze tussen de koekjes.
• Gebruik een deegring om te voorkomen dat je een Toren van Pisa krijgt.
• Smelt de melkchocolade met de olie en bestrijk de taart ermee.
• Laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven (de chocolade moet volledig opstijven).

Decoratie:

• Snijd de SWEET-SWITCH® Black & White koekjes doormidden met een mes en gebruik ze om rond je taart te plakken (als ze niet passen, gebruik dan SWEET-SWITCH® Melkchocolade om ze op te plakken)
• Steek een satéprikker in het midden van de taart en dek af met een rietje.
• Smelt de SWEET-SWITCH® Melkchocolade. Het mag niet te vloeibaar zijn.
• Begin onderaan het rietje. Doe 2 tot 3 cm SWEET-SWITCH® Melkchocolade rond de bovenkant van het rietje en "plak" er 4 tot 5 SWEET-SWITCH® Confetti op. Wacht tot de melkchocolade is gestold en herhaal dit. Ga zo door tot je de elleboog van het rietje bereikt om er zeker van te zijn dat de confetti er niet af valt, neem de tijd!
• Als je boven bent, lijm je de confettibuis met een flinke hoeveelheid Melkchocolade, houd deze daar 2 tot 3 minuten totdat de Melkchocolade is opgedroogd (indien niet droog na 2 tot 3 minuten, is er de echte lijmoptie voor dit deel). Bedek de elleboog van het rietje en de ingang van de buis met Confetti.

Tips & trucs

Als taart aansnijden niet jouw ding is, verdeel het mengsel dan in tweeën en bak 2 koekjes. Je kunt het koekje en de vulling de dag ervoor maken en decoreren op de dag van serveren.